식품첨가물

무설탕 목캔디와 투명한 설탕 공예에 빠지지 않는 이소말트, 원료가 설탕인데 왜 혈당을 올리지 않을까요. 칼로리·혈당지수·충치부터 하루 몇 g부터 설사가 나는지까지, 사기 전에 확인하세요.

빙초산은 식초가 아니라 아세트산 99%입니다. 발효식초와 무엇이 다른지, 식용과 공업용은 정말 같은 것인지, 원액이 왜 위험한지 쓰기 전에 반드시 확인하세요.

버블티 펄의 쫀득함은 아밀로펙틴 83%에서 나옵니다. 카사바 독성이 전분에는 왜 남지 않는지, 옥수수·감자전분과 무엇이 다른지 사기 전에 알아 두세요.

김치와 떡볶이에 쓰는 뉴슈가, 사실 95%는 포도당입니다. 발암물질로 몰렸던 사카린나트륨이 어떻게 누명을 벗었는지, 지금 어떤 식품에 얼마나 쓸 수 있는지 확인하세요.

성분표 속 프로필렌글리콜, 자동차 부동액과 같은 성분일까요? 독성 강한 에틸렌글리콜과 무엇이 다른지, 식약처 사용기준과 하루 섭취 허용량까지 확인하세요.

무설탕 껌의 대표 감미료 자일리톨, 충치는 막아주지만 강아지에겐 소량으로도 치명적입니다. 혈당·칼로리·하루 섭취량과 반려견 응급 대처까지 놓치지 말고 확인하세요.

와인·건과일에 쓰이는 아황산염은 보존·산화방지·표백을 겸합니다. 천식 환자 3.9% 과민반응과 ‘와인 두통의 주범’이라는 오해의 진실, 이산화황 10mg/kg 표시의무를 정리했습니다.

음료·간장에 쓰이는 안식향산나트륨은 정말 비타민C와 만나면 벤젠을 만들까요? 2006년 벤젠 파동과 실제 검출 수준(3ppb), 안전하게 마시는 법을 정리했습니다.

어묵·치즈의 곰팡이를 막는 대표 보존료 소르빈산칼륨. 어묵 2.0g/kg·치즈 3.0g/kg 사용기준과 ADI 25mg/kg, 그리고 아질산염과의 반응 우려까지 정리했습니다.

‘방부제’가 아니라 ‘보존료’가 정확한 이름입니다. 산형·아황산염·아질산염 등 보존료의 종류와 식약처 표시기준, 그리고 ‘무방부제’ 마케팅에 숨은 함정까지 한눈에 정리했습니다.