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펀하다는 식품 원재료명에 적힌 식품첨가물을 하나씩 풀어 설명하는 사이트입니다. 아래는 지금까지 정리한 글을 식품의약품안전처 용도 분류에 따라 묶은 전체 목록입니다. 최근에 올라온 글부터 보시려면 전체 글 페이지를 이용해 주십시오.

감미료·당알코올

설탕을 대신해 단맛을 내는 감미료와, 당알코올처럼 칼로리·혈당 반응이 다른 성분입니다. 감미료·당알코올 글 모두 보기

제로음료 감미료 실태 — 탄산음료 2,319개 원재료를 전부 세어봤습니다 ― 신고된 탄산음료 2,319개의 원재료를 전부 세어 보니 수크랄로스가 47.5%, 수크랄로스와 아세설팜칼륨을 함께 쓴 제품이 798개였습니다. 제로 음료 85개는 무엇으로 달게 했는지 라벨로 알 수 없었습니다 — 그 이유까지 데이터로 확인했습니다.
이소말트란? 설탕으로 만든 당알코올 — 목캔디·슈가크래프트에 쓰이는 이유와 혈당·설사 ― 무설탕 목캔디와 투명한 설탕 공예에 빠지지 않는 이소말트, 원료가 설탕인데 왜 혈당을 올리지 않을까요. 칼로리·혈당지수·충치부터 하루 몇 g부터 설사가 나는지까지, 사기 전에 확인하세요.
뉴슈가는 무엇으로 만들까? 사카린나트륨의 발암 누명과 지금의 안전성 ― 김치와 떡볶이에 쓰는 뉴슈가, 사실 95%는 포도당입니다. 발암물질로 몰렸던 사카린나트륨이 어떻게 누명을 벗었는지, 지금 어떤 식품에 얼마나 쓸 수 있는지 확인하세요.
자일리톨이란? 충치 예방 감미료의 양면 — 혈당·설사부터 강아지 중독까지 ― 무설탕 껌의 대표 감미료 자일리톨, 충치는 막아주지만 강아지에겐 소량으로도 치명적입니다. 혈당·칼로리·하루 섭취량과 반려견 응급 대처까지 놓치지 말고 확인하세요.
말티톨이란? ‘무설탕’ 초콜릿의 함정 — 칼로리·혈당·설사까지 ― ‘무설탕’ 초콜릿을 먹고 배탈 난 적 있으신가요? 말티톨은 칼로리도 혈당도 0이 아닙니다. 무설탕의 함정과 설사 부작용, 에리스리톨과의 차이를 한 번에 정리했습니다.
식단에 적합한 감미료 찾기 — 8가지 감미료 키토·당뇨·임산부·다이어트·베이킹 비교 가이드 ― 키토·당뇨·임산부·다이어트·베이킹 시나리오별 8개 감미료(알룰로스·에리스리톨·스테비아·수크랄로스·아세설팜칼륨·아스파탐·솔비톨·폴리글리시톨시럽) 추천도 매트릭스와 의사결정 가이드를 한 번에 확인하세요.
솔비톨(소르비톨) 이란? 무설탕 껌·치약·어묵·변비약까지 한 성분의 양면 ― 무설탕 껌·치약·어묵·변비약까지 모두 들어가는 솔비톨, 정말 같은 성분일까요? 혈당지수·다른 당알코올과의 비교·하루 섭취량별 부작용까지 라벨 사기 전에 한 번에 확인하세요.
스테비아 이란? 효소처리스테비아 차이·2023년 WHO 권고·국화과 알레르기 총정리 ― “천연 0칼로리”의 대명사 스테비아, 정말 안전할까요? 효소처리스테비아와의 차이·2023년 WHO 권고 의미·국화과 알레르기까지 라벨 사기 전에 한 번에 확인하세요.
알룰로스 이란? 설탕과 똑같은 단맛에 칼로리 1/10, 베이킹·키토에 가장 우호적인 희소당 ― 설탕과 단맛이 같으면서 칼로리는 1/10인 알룰로스, 정말 안전할까요? 식약처가 식품 원료로 등재한 이유·키토 적합성·베이킹 활용법까지 라벨 사기 전에 한 번에 확인하세요.
아스파탐 이란? IARC 2B 발암 분류 의미·페닐케톤뇨증·막걸리 함유까지 ― 2023년 IARC가 발암 가능 물질로 분류한 아스파탐, 정말 마셔도 될까요? Group 2B의 진짜 의미·페닐케톤뇨증 의무 표기·막걸리 함유까지 라벨 사기 전에 한 번에 확인하세요.
수크랄로스(스플렌다) 이란? 설탕 600배 인공감미료 안전성·베이킹 주의점 총정리 ― 설탕보다 600배 단데 칼로리는 0인 수크랄로스(스플렌다), 정말 안전할까요? 베이킹 시 120°C 함정과 2023년 대사물질 새 연구까지 라벨 사기 전에 한 번에 확인하세요.
아세설팜칼륨(Ace-K) 이란? 인공감미료 안전성·발암 논란·ADI 총정리 ― 설탕보다 200배 단데 칼로리는 0인 아세설팜칼륨, 제로 콜라마다 들어 있는데 정말 안전할까요? FDA·EFSA ADI부터 임산부·발암 논란까지 라벨 사기 전에 한 번에 확인하세요.
폴리덱스트로스 이란? 식이섬유 효과·혈당·하루 섭취량 한 번에 정리 ― 제로 음료·다이어트 시리얼에 빠지지 않는 폴리덱스트로스, 식이섬유라는데 정말 맞나요? FDA 승인 40년·식약처 배변활동 기능성·혈당 영향까지 라벨 사기 전에 한 번에 확인하세요.
에리스리톨 이란? 0칼로리 감미료의 진실, 혈당·심혈관 영향까지 한 번에 정리 ― “0칼로리 감미료” 에리스리톨, 정말 안전할까요? 2023년 심혈관 연구가 던진 새로운 질문부터 키토·당뇨에서의 활용법까지 제로 음료를 마시기 전에 반드시 확인하세요.
폴리글리시톨시럽 이란? 용도, 당뇨/혈당 영향, 다량섭취 가능할까 ― “무설탕”·”제로슈거” 표기에 자주 등장하는 폴리글리시톨시럽, 그냥 먹어도 괜찮을까요? 당뇨·혈당·위장 부작용·하루 섭취량까지 라벨을 사기 전에 반드시 확인하세요.

증점제·안정제

점도를 올리고 물과 기름이 분리되지 않게 붙잡아 두는 검류와 가공전분입니다. 증점제·안정제 글 모두 보기

타피오카전분이란? 카사바에서 나온 쫀득함과 옥수수·감자전분 차이 ― 버블티 펄의 쫀득함은 아밀로펙틴 83%에서 나옵니다. 카사바 독성이 전분에는 왜 남지 않는지, 옥수수·감자전분과 무엇이 다른지 사기 전에 알아 두세요.
난소화성말토덱스트린이란? 제로 음료에 넣는 이유와 과다 섭취 부작용 ― 제로 음료 원재료명에 늘 등장하는 난소화성말토덱스트린, 옥수수에서 뽑은 수용성 식이섬유입니다. 일반 말토덱스트린과 혈당 영향이 정반대라는 사실과 하루 30g 상한을 모르고 드셨다면 지금 확인하세요.
변성전분이란? 왜 들어가고 어떤 역할을 할까 ― 소스·어묵·냉동식품에 빠지지 않는 ‘변성전분(가공전분)’, 대체 왜 넣는 걸까요? 역할과 종류, 그리고 ‘먹어도 안전한지’까지 오해 없이 정리했습니다. 원재료명 보고 불안했다면 꼭 확인하세요.
변성전분(가공전분)이란? 소스·아이스크림에 쓰이는 증점제의 정체와 안전성 ― 소스가 걸쭉하고 아이스크림이 부드러운 비결, ‘변성전분’에 있습니다. 가공전분이라 불안하셨다면 꼭 확인하세요. 어떤 종류가 있고 어디에 왜 쓰이는지, 정말 안전한지 식약처 기준으로 깔끔하게 정리했습니다.
펙틴 이란? 잼·젤리 핵심 첨가물의 HM·LM 차이와 콜레스테롤 효과 ― 잼·젤리·요구르트의 핵심인 펙틴, 잼 만들 때 HM과 LM 중 무엇을 골라야 하나요? 콜레스테롤 감소 효과·식약처 안전 등급·가정 잼 만들기 팁까지 한 번에 정리해 드립니다.
잔탄검 이란? 글루텐프리 핵심 첨가물의 안전성·알레르기·미숙아 주의 ― 드레싱·아이스크림·글루텐프리 빵에 모두 들어가는 잔탄검, 천연인가요 합성인가요? 발효 원료 알레르기·미숙아 사용 금지·구아검과의 차이까지 라벨 사기 전에 한 번에 확인하세요.
셀룰로스검(CMC) 이란? 증점제·안정제 용도와 안전성, 부작용 한 번에 정리 ― 아이스크림·인공눈물·다이어트 음료에 두루 쓰이는 셀룰로스검(CMC), 천연인가요 인공인가요? FDA 최고 안전 등급·구아검과의 차이·장 점막 연구까지 라벨 사기 전에 한 번에 확인하세요.
카라기난 이란? 안전성 논란·분해 카라기난 차이·장 건강 영향 총정리 ― “카라기난 = 발암물질”이라는 말, 정말일까요? 식품용 카라기난과 분해 카라기난(폴리제난)의 결정적 차이부터 IBS·장 건강에 대한 최근 연구까지 라벨 사기 전에 꼭 확인하세요.
로커스트콩검(캐롭콩검) 이란? 용도와 안전성, 구아검과의 차이 ― 아이스크림이 잘 안 녹게 해 주는 캐롭콩검, 유아 분유에도 들어가는데 정말 안전할까요? 용도·ADI·구아검과의 차이·부작용까지 라벨 사기 전에 한 번에 확인하세요.
덱스트린 이란? 말토덱스트린·난소화성 말토덱스트린 차이와 혈당 영향 ― 같은 “덱스트린”인데 어떤 건 혈당을 폭발적으로 올리고 어떤 건 잡아 줍니다. 라면·분유·보충제·제로음료 라벨을 사기 전에 일반 덱스트린·말토덱스트린·난소화성 말토덱스트린의 결정적 차이를 꼭 확인하세요.
구아검 이란? 안정제·증점제 용도와 안전성, 부작용 정리 ― 아이스크림·소스·글루텐프리 빵에 거의 다 들어가는 구아검, 천연이라고 무제한 안전할까요? 용도·ADI·콜레스테롤·혈당 효과부터 다량 섭취 부작용까지 라벨 사기 전에 확인하세요.

착색료·발색제

색을 내는 색소와, 색을 새로 입히는 대신 원래 색을 유지시키는 발색제입니다. 착색료·발색제 글 모두 보기

치자황색소란? 단무지·바나나우유의 천연 노랑과 안전성 논란 ― 단무지·바나나우유의 노랑을 내는 치자황색소. 천연인데 왜 미국 FDA는 승인하지 않았을까요? 엇갈리는 안전성 평가와 ‘천연=안전’이 아닌 이유를 정리했습니다.
코치닐색소(카민)란? 연지벌레 유래와 알레르기, 딸기우유 논란 ― 딸기우유의 분홍색이 곤충에서 온다? 코치닐색소(카민)의 정체와 아나필락시스까지 유발할 수 있는 알레르기 위험, 표시 의무와 채식 논란을 정리했습니다.
카라멜색소란? Class 1~4 차이와 콜라 4-MEI 발암 논란 ― 콜라·간장의 갈색을 내는 카라멜색소. Class 1~4의 차이와 4-MEI 발암 논란의 진실, 250ppm 규제와 국내 콜라 실측치까지 균형 있게 정리했습니다.
타르색소란? 합성 착색료 9종과 적색3호 규제, 영유아 사용금지 ― 이름은 무섭지만 엄격히 관리되는 합성 착색료, 타르색소. 허용된 9종과 알루미늄레이크, 영유아식 사용금지, 그리고 규제가 강화되는 적색 제3호까지 정리했습니다.
식용색소란? 천연색소와 합성착색료 종류·표시·안전성 ― 딸기우유의 분홍, 콜라의 갈색, 단무지의 노랑은 모두 식용색소가 만듭니다. 천연색소와 합성착색료의 종류·표시기준·안전성, 그리고 ‘천연=안전’이 아닌 이유를 한눈에 정리했습니다.
이산화티타늄이란? EU는 금지한 흰색 착색료, 한국은 왜 아직 쓸까 ― EU는 2022년부터 식품 사용을 전면 금지한 이산화티타늄, 왜 우리나라 사탕·껌·영양제 캡슐엔 아직 쓰일까요? 라벨에서 확인하는 법과 나노입자 안전성 논란의 진실을 한 번에 정리했습니다.
아질산나트륨(발색제)은 식품첨가물로 왜 들어가고 무슨 역할을 할까? ― 햄·소시지의 분홍빛을 내는 아질산나트륨, 진짜 이유는 색이 아니라 ‘치명적 식중독균 억제’였습니다. ‘무첨가’ 제품에도 사실상 아질산염이 들어간다는 사실, 알고 드시나요? 발색·보툴리누스 억제·발암 논란·국내 기준까지 한 번에 정리했습니다.
아질산나트륨이란? 햄·소시지 발색제의 발암 논란과 안전하게 먹는 법 ― 햄·소시지의 분홍빛 뒤에 있는 ‘아질산나트륨’, 발암물질이라 무조건 피해야 할까요? IARC 발암 논란의 진실과 보툴리누스 식중독을 막는 역할, 그리고 집에서 더 안전하게 먹는 법까지 식약처 기준으로 정리했습니다. 가공육 즐겨 드신다면 꼭 읽어 보세요.

산도조절제

신맛을 내거나 pH를 조절해 맛과 보존성을 함께 잡는 산과 그 염입니다. 산도조절제 글 모두 보기

구연산나트륨(구연산삼나트륨)이란? 구연산과 짝으로 쓰이는 이유 ― 탄산음료 2,319개 중 889개(38.3%)에 들어 있는데 이름을 아는 사람은 드뭅니다. 그중 92.2%가 구연산과 짝으로 쓰였고, 제로 음료에서는 56.7%까지 올라갑니다. 채혈관과 가공치즈에까지 같은 성분이 들어가는 이유를 한 원리로 정리했습니다.
주석산이란? 와인 바닥의 결정과 크림 오브 타르타르의 정체 ― 와인 잔 바닥의 유리 조각 같은 결정은 상한 것이 아니라 주석산입니다. 제과용 크림 오브 타르타르와 같은 뿌리인 이유, 2020년 유럽 재평가에서 허용 섭취량이 8배 상향된 배경을 정리했습니다.
사과산이란? 구연산보다 신맛이 오래 가는 산도조절제의 정체 ― 사워 사탕의 신맛이 뒤늦게 올라와 오래 남는 이유가 사과산입니다. 구연산과 무엇이 다른지, 산도조절제이면서 팽창제이기도 한 이유, 국제기구가 수치 ADI를 두지 않은 배경까지 확인하세요.
산도조절제란? 라벨에 성분명 대신 ‘산도조절제 2종’이라 적히는 이유 ― 라벨에 성분 이름 대신 ‘산도조절제 2종’이라고만 적혀 있는 이유가 궁금하셨나요? 숫자는 위험도가 아니라 사용한 원료 가짓수입니다. 표시 규칙과 구연산·젖산·사과산·주석산 등 실제 성분을 정리했습니다.
빙초산은 식초와 무엇이 다를까? 아세트산 99%의 정체와 안전한 사용 ― 빙초산은 식초가 아니라 아세트산 99%입니다. 발효식초와 무엇이 다른지, 식용과 공업용은 정말 같은 것인지, 원액이 왜 위험한지 쓰기 전에 반드시 확인하세요.
구연산은 식품첨가물로 무슨 역할을 하나요? 산도조절제 표시와 산미료 기능 ― 음료 라벨의 ‘산도조절제’가 바로 구연산입니다. 신맛·보존성·산화방지까지 한 번에 해결하는 이유와 식품용·청소용 구연산을 절대 섞어 쓰면 안 되는 결정적 차이를 확인하세요.
젖산은 운동할 때 생기는 물질 아닌가요? 식품에 젖산이 들어가는 이유 ― 요구르트가 시큼해지는 것도, 김치가 익는 것도 모두 젖산 덕분입니다. 운동할 때 ‘피로물질’로 오해받는 그 젖산이 왜 식품에 들어가는지, 같은 물질을 두고 벌어진 흥미로운 오해와 진실을 정리했습니다.
구연산 이란? 식품용·청소용 차이, 무수·함수, 치아 부식까지 한 번에 정리 ― 음료·잼·청소·텀블러 살균까지 어디에나 들어가는 구연산, 식품용과 청소용이 같은 것인가요? 무수·함수 차이, 치아 부식 주의점, 청소 시 안 되는 표면까지 한 번에 정리해 드립니다.

식품 표시·원료 상식

첨가물은 아니지만 원재료명과 표시에서 자주 마주치는 원료와 용어입니다. 식품 표시·원료 상식 글 모두 보기

알레르기 유발물질은 첨가물보다 원재료에 있습니다 ― 표시 대상 알레르기 유발물질 중 식품첨가물은 아황산류 하나뿐입니다. 어묵 8,032개는 절반이 대두·밀을 쓰고 김치 20,901개의 38.7%에 새우가 들어갑니다. 첨가물보다 먼저 봐야 할 곳을 42,372건 실측으로 정리했습니다.
무설탕·무첨가 표시 제품 447개의 원재료를 열어봤습니다 ― ‘무첨가’ 63개 중 47개는 무엇을 안 넣었는지조차 밝히지 않았고, ‘무설탕’ 327개 중 37개는 물엿·벌꿀 같은 당류를 씁니다. 반대로 ‘무보존료’ 간장은 같은 유형 70.1%가 쓰는 성분을 정말 뺐습니다. 표시가 정보가 되는 조건을 데이터로 갈랐습니다.
임산부 카페인 하루 300mg — 콜라·커피로 환산하면 얼마일까 ― 임산부 카페인 권고량은 하루 300mg입니다. 콜라형 음료는 규정 상한까지 넣어도 한 캔 53mg이라 다섯 캔분인데, 정작 라벨에 카페인이 안 적힌 콜라가 59%였습니다. 원재료명만 봐서는 놓치는 이유와 대신 확인할 표시를 정리했습니다.
어린이 기호식품 품질인증 명단을 열어봤습니다 — 인증받은 과자는 28,012개 중 30개 ― 어린이 기호식품 품질인증 1,402건을 열어 보니 지금 유효한 건 553건이고, 그중 과자는 30개였습니다. 과자 전체 28,012개의 0.1%입니다. 인증받은 제품은 색소·보존료가 0건이지만 당류는 걸러지지 않았습니다.
원재료명 표시 읽는 법 — 순서와 일괄명, 괄호가 뜻하는 것 ― 라벨에서 ‘스테비아’를 찾으면 영영 못 찾습니다. 탄산음료 2,319개를 전부 세어 보니 그 이름으로 적은 제품은 0건이었고, 알룰로스도 라벨에서는 전부 ‘알룰로오스’였습니다. 원재료명의 순서·괄호·일괄명이 실제로 뜻하는 것을 실제 라벨 세 개를 뜯어 정리했습니다.
정제소금과 식염의 차이는? 식염이 함수와 천일염을 따로 표기하는 이유 ― 소금 봉지 원재료명의 ‘함수’와 ‘천일염’, 왜 따로 적혀 있을까요? 식염과 정제소금의 관계부터 식품공전 6가지 소금 유형, 원재료명으로 소금 종류 구분하는 법까지 정리했습니다. 소금 사기 전 뒷면 딱 두 단어만 확인하세요.
정제우지란? 어떻게 만들어지고 식품첨가물로 왜 들어갈까 ― 라면 성분표의 ‘정제우지’, 화학 첨가물일까요? 사실은 소기름을 정제한 식용 유지입니다. 제조 공정부터 라면·과자에 넣는 이유, 1989년 우지 파동의 진실까지 — 먹기 전에 그 정체를 정확히 알아두세요.
콩포트란 무엇일까? 식품첨가물로 오해받는 과일 조림의 정체 ― 요거트·빵·타르트 원재료명에서 본 ‘콩포트’, 식품첨가물일까요? 사 먹기 전에 이 글 하나면 정체가 정리됩니다 — 잼과의 차이부터 집에서 만드는 법까지.
커피추출액, 에스프레소 커피추출액 무슨 차이일까? ― 액상커피 성분표에서 ‘커피추출액’과 ‘에스프레소 커피추출액’을 보고 헷갈리셨다면 꼭 확인하세요. 두 표기의 추출 방식·농도·성분 차이와 제품 고를 때 보는 법을 정리했습니다.
주정이란 무엇일까? 식품에 주정을 첨가하는 이유 ― 빵·김밥·간장 라벨에 적힌 ‘주정’, 술을 넣은 걸까요? 발효로 만든 고순도 에탄올의 정체와 식품에 넣는 5가지 이유, 알코올이 남는지 여부까지 확인하세요.
코코아매스 함량으로 갈리는 초콜릿 종류 — 다크·밀크·화이트 기준 ― 포장의 “카카오 70%”가 정확히 뭘 뜻하는지 아시나요? 다크·밀크·화이트를 가르는 코코아매스 함량 기준을 식품공전 기준으로 정리했습니다. 초콜릿 고르기 전에 확인해 보세요.
식품 표시 ‘고형분’ 뜻 — 총고형분·유고형분·통조림 고형량 차이 ― ‘고형분’과 ‘고형량’을 같은 말로 알고 계셨다면 놓치고 있던 게 있습니다. 총고형분·유고형분·통조림 고형량·브릭스가 어떻게 다른지, 식품 라벨을 제대로 읽는 법을 정리했습니다.

영양강화제

가공 중 손실된 영양소를 보충하거나 강화할 목적으로 넣는 비타민·무기질입니다. 영양강화제 글 모두 보기

니코틴산아미드, 내가 아는 니코틴이 맞을까? 식품에 왜 들어가고 어떤 역할을 할까 ― 시리얼·이온음료 원재료명에서 ‘니코틴산아미드’를 보고 담배를 떠올리셨다면 오해입니다. 비타민B3의 한 형태로 왜 식품에 넣는지, 니코틴산과 뭐가 다른지, 상한섭취량과 화장품 나이아신아마이드와의 관계까지 정리했습니다.
식품첨가물 영양강화제란? 비타민·무기질을 왜 일부러 넣을까 ― 가공식품 원재료명의 ‘영양강화제’, 대체 왜 넣을까요? 비타민·무기질·아미노산을 일부러 더하는 이유와 종류, 어떤 식품에 들어가는지, 안전한지까지 표시 읽는 법과 함께 정리했습니다.
식품첨가물 비타민B2(리보플라빈)는 왜 넣을까? 노란색 착색료·영양강화제 두 역할 ― 라면 면발이 노랗고, 비타민제 먹으면 소변이 샛노래지는 이유가 바로 비타민B2(리보플라빈)입니다. 식품첨가물로 들어가는 착색료·영양강화제 두 역할과 결핍 증상, 안전성까지—라벨에서 ‘리보플라빈’을 봤다면 알아두면 좋은 정보를 정리했습니다.
식품첨가물로 들어가는 비타민E는 무슨 역할을 할까? ― 가공식품 라벨의 ‘토코페롤(산화방지제)’은 바로 비타민E입니다. 몸에 좋은 비타민이 왜 첨가물로 들어갈까요? 산화방지제·영양강화제 두 역할과 d/dl 표기 차이, 안전성까지—먹기 전에 알아두면 좋은 정보를 정리했습니다.
인스턴트 커피에 비타민C는 왜 들어갈까? 산화방지제의 비밀 ― 인스턴트 커피 원재료명에서 ‘비타민C’를 보고 놀라셨나요? 영양 보충이 아니라 커피 맛과 향을 지키는 산화방지제라는 사실, 마시기 전에 꼭 알아두세요.
난각분말이란? 계란껍질에서 얻는 천연 칼슘강화제의 정체와 안전성 ― ‘고칼슘’ 분유와 과자, 라면에까지 들어가는 ‘난각분말’의 정체는 바로 계란 껍질입니다. 인공 첨가물이라 오해했다면 꼭 확인하세요. 어디에 왜 쓰이는지, 천연 칼슘원으로 안전한지, 집에서 만들 때 주의점까지 식약처 기준으로 정리했습니다.

유화제·인산염

섞이지 않는 성분을 섞이게 하는 유화제와, 결착·보수 목적으로 쓰이는 인산염입니다. 유화제·인산염 글 모두 보기

이산화규소란? 가루가 뭉치지 않게 하는 첨가물, 이산화티타늄과 무엇이 다를까 ― 유럽에서 금지된 건 이산화티타늄이고 이산화규소는 아닙니다. 이름 두 글자가 갈린 자리를 26,404건 실측으로 정리했습니다. 복합조미식품 31.7%·고형차 9.3%처럼 가루 제품에만 몰려 있고, 어묵·김치·과실주 3만 건에는 0건이었습니다.
유화제란? 물과 기름을 섞는 원리와 라벨에서 알아보는 법 ― 라벨에서 ‘유화제’라는 단어를 찾으면 대개 실패합니다. 어묵 8,032개 중 그렇게 적은 제품은 17개뿐이고 나머지는 개별 성분명으로 적혀 있습니다. 유화제를 알아보는 기준과 여섯 성분이 각각 맡는 일을 정리했습니다.
프로필렌글리콜, 부동액 성분이라 위험할까 — 식품 습윤제의 정체와 사용기준 ― 성분표 속 프로필렌글리콜, 자동차 부동액과 같은 성분일까요? 독성 강한 에틸렌글리콜과 무엇이 다른지, 식약처 사용기준과 하루 섭취 허용량까지 확인하세요.
메타인산나트륨이란? 청량음료와 면류에 쓰이는 품질개량제의 정체와 안전성 ― 청량음료가 맑고 인스턴트 국수가 쫄깃한 비결, ‘메타인산나트륨’에 있습니다. 음료와 면류에 왜 들어가는지, 많이 먹으면 해로운지 식약처 기준으로 깔끔하게 정리했습니다. 음료·라면 자주 드신다면 꼭 확인하세요.
피로인산나트륨이란? 베이킹파우더와 통조림 변색방지에 쓰이는 첨가물의 정체 ― 빵이 폭신하게 부풀고 참치·감자 통조림이 변색되지 않는 비결, ‘피로인산나트륨’에 있습니다. 베이킹파우더부터 변색 방지까지 어디에 왜 쓰이는지, 많이 먹으면 해로운지 식약처 기준으로 정리했습니다. 가공식품 자주 드신다면 놓치지 마세요.
폴리인산나트륨이란? 햄·맛살을 쫄깃하게 만드는 결착제의 정체와 안전성 ― 햄과 맛살이 탱탱하고 쫄깃한 이유, 알고 보면 ‘폴리인산나트륨’ 덕분입니다. 어떤 식품에 왜 들어가는지, 많이 먹으면 정말 해로운지 식약처 기준으로 깔끔하게 정리했습니다. 가공식품 자주 드신다면 꼭 확인하세요.
카제인나트륨 이란? 커피믹스 “화학적 합성품” 논란의 진실과 유당 불내증과의 차이 ― 커피믹스의 “화학적 합성품” 논란 주인공 카제인나트륨, 정말 위험한가요? EU가 일반 식품으로 분류한 진실·유당 불내증과의 차이·비건 적합성까지 한 번에 정리해 드립니다.
글리세린지방산에스테르 란? 유화제 용도와 안전성, ADI까지 ― 빵·아이스크림·초콜릿에서 빠지지 않는 유화제 글리세린지방산에스테르, 정말 안전할까요? 용도·ADI·부작용은 물론, 이름이 비슷한 발암물질 “GE”와의 결정적 차이까지 한 번에 정리해 드립니다.

보존료

미생물의 증식을 억제해 부패와 변질을 늦추는 성분입니다. 보존료 글 모두 보기

어묵 원재료를 전부 세어봤습니다 — 보존료는 절반, 그런데 이름이 두 개 ― 어묵 8,032개를 전부 세어 보니 보존료는 절반(51.5%)에 있었고, 안식향산나트륨과 타르색소는 0건이었습니다. 그런데 그 보존료 이름이 두 개라 한쪽만 확인하면 4분의 1만 걸러집니다. 라벨에서 무엇을 봐야 하는지 정리했습니다.
아황산염이란? 와인·건과일의 표백·보존과 천식·두통 진실 ― 와인·건과일에 쓰이는 아황산염은 보존·산화방지·표백을 겸합니다. 천식 환자 3.9% 과민반응과 ‘와인 두통의 주범’이라는 오해의 진실, 이산화황 10mg/kg 표시의무를 정리했습니다.
안식향산나트륨이란? 비타민C와 만나면 벤젠 생성 논란의 진실 ― 음료·간장에 쓰이는 안식향산나트륨은 정말 비타민C와 만나면 벤젠을 만들까요? 2006년 벤젠 파동과 실제 검출 수준(3ppb), 안전하게 마시는 법을 정리했습니다.
소르빈산칼륨(소브산칼륨)이란? 어묵·치즈 방부제 사용기준과 안전성 ― 어묵·치즈의 곰팡이를 막는 대표 보존료 소르빈산칼륨. 어묵 2.0g/kg·치즈 3.0g/kg 사용기준과 ADI 25mg/kg, 그리고 아질산염과의 반응 우려까지 정리했습니다.
식품 보존료란? 방부제와 차이, 종류·표시기준·무방부제 마케팅 ― ‘방부제’가 아니라 ‘보존료’가 정확한 이름입니다. 산형·아황산염·아질산염 등 보존료의 종류와 식약처 표시기준, 그리고 ‘무방부제’ 마케팅에 숨은 함정까지 한눈에 정리했습니다.

향미증진제

그 자체의 맛보다 다른 재료의 맛을 도드라지게 하는 성분입니다. 향미증진제 글 모두 보기

MSG(글루탐산나트륨)란? 유해성 논란의 진실과 ‘무MSG’의 함정 ― ‘무MSG’를 보고 안심하셨나요? 식약처와 FDA는 오래전 “평생 먹어도 안전하다”고 결론 냈습니다. 중국식당증후군의 실체와 ‘무MSG’ 마케팅의 함정, 감칠맛의 진실을 한 번에 정리했습니다.
효모추출물이란? 식품에 들어가는 이유와 역할, 고핵산형까지 종류 구분 ― 라면 스프와 소스에 빠지지 않는 효모추출물, MSG와 뭐가 다를까요? 첨가물이 아니라 식품 원료로 분류되는 이유와 고핵산형·반응향형 등 종류, 나트륨·퓨린 주의점까지 라벨 보기 전에 확인하세요.
카페인이 왜 향미증진제일까 — 콜라형 음료에만 허용되는 0.015% 규정과 맛 실험의 반전 ― 콜라 성분표의 ‘카페인(향미증진제)’는 오타가 아닙니다. 식품첨가물 이름이 붙는 진짜 기준과, 정작 사람들은 그 맛을 구별하지 못했다는 존스홉킨스 실험 결과까지 — 콜라를 마시기 전에 한 번 읽어보세요.

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