이소말트란? 설탕으로 만든 당알코올 — 목캔디·슈가크래프트에 쓰이는 이유와 혈당·설사

무설탕 목캔디와 투명한 설탕 공예에 빠지지 않는 이소말트, 원료가 설탕인데 왜 혈당을 올리지 않을까요. 칼로리·혈당지수·충치부터 하루 몇 g부터 설사가 나는지까지, 사기 전에 확인하세요.

빙초산은 식초와 무엇이 다를까? 아세트산 99%의 정체와 안전한 사용

빙초산은 식초가 아니라 아세트산 99%입니다. 발효식초와 무엇이 다른지, 식용과 공업용은 정말 같은 것인지, 원액이 왜 위험한지 쓰기 전에 반드시 확인하세요.

타피오카전분이란? 카사바에서 나온 쫀득함과 옥수수·감자전분 차이

버블티 펄의 쫀득함은 아밀로펙틴 83%에서 나옵니다. 카사바 독성이 전분에는 왜 남지 않는지, 옥수수·감자전분과 무엇이 다른지 사기 전에 알아 두세요.

뉴슈가는 무엇으로 만들까? 사카린나트륨의 발암 누명과 지금의 안전성

김치와 떡볶이에 쓰는 뉴슈가, 사실 95%는 포도당입니다. 발암물질로 몰렸던 사카린나트륨이 어떻게 누명을 벗었는지, 지금 어떤 식품에 얼마나 쓸 수 있는지 확인하세요.

프로필렌글리콜, 부동액 성분이라 위험할까 — 식품 습윤제의 정체와 사용기준

성분표 속 프로필렌글리콜, 자동차 부동액과 같은 성분일까요? 독성 강한 에틸렌글리콜과 무엇이 다른지, 식약처 사용기준과 하루 섭취 허용량까지 확인하세요.