식품 표시·원료 상식

표시 대상 알레르기 유발물질 중 식품첨가물은 아황산류 하나뿐입니다. 어묵 8,032개는 절반이 대두·밀을 쓰고 김치 20,901개의 38.7%에 새우가 들어갑니다. 첨가물보다 먼저 봐야 할 곳을 42,372건 실측으로 정리했습니다.

‘무첨가’ 63개 중 47개는 무엇을 안 넣었는지조차 밝히지 않았고, ‘무설탕’ 327개 중 37개는 물엿·벌꿀 같은 당류를 씁니다. 반대로 ‘무보존료’ 간장은 같은 유형 70.1%가 쓰는 성분을 정말 뺐습니다. 표시가 정보가 되는 조건을 데이터로 갈랐습니다.

임산부 카페인 권고량은 하루 300mg입니다. 콜라형 음료는 규정 상한까지 넣어도 한 캔 53mg이라 다섯 캔분인데, 정작 라벨에 카페인이 안 적힌 콜라가 59%였습니다. 원재료명만 봐서는 놓치는 이유와 대신 확인할 표시를 정리했습니다.

어린이 기호식품 품질인증 1,402건을 열어 보니 지금 유효한 건 553건이고, 그중 과자는 30개였습니다. 과자 전체 28,012개의 0.1%입니다. 인증받은 제품은 색소·보존료가 0건이지만 당류는 걸러지지 않았습니다.

라벨에서 ‘스테비아’를 찾으면 영영 못 찾습니다. 탄산음료 2,319개를 전부 세어 보니 그 이름으로 적은 제품은 0건이었고, 알룰로스도 라벨에서는 전부 ‘알룰로오스’였습니다. 원재료명의 순서·괄호·일괄명이 실제로 뜻하는 것을 실제 라벨 세 개를 뜯어 정리했습니다.

요거트·빵·타르트 원재료명에서 본 ‘콩포트’, 식품첨가물일까요? 사 먹기 전에 이 글 하나면 정체가 정리됩니다 — 잼과의 차이부터 집에서 만드는 법까지.