식품첨가물

인스턴트 커피 원재료명에서 ‘비타민C’를 보고 놀라셨나요? 영양 보충이 아니라 커피 맛과 향을 지키는 산화방지제라는 사실, 마시기 전에 꼭 알아두세요.

요구르트가 시큼해지는 것도, 김치가 익는 것도 모두 젖산 덕분입니다. 운동할 때 ‘피로물질’로 오해받는 그 젖산이 왜 식품에 들어가는지, 같은 물질을 두고 벌어진 흥미로운 오해와 진실을 정리했습니다.

빵·김밥·간장 라벨에 적힌 ‘주정’, 술을 넣은 걸까요? 발효로 만든 고순도 에탄올의 정체와 식품에 넣는 5가지 이유, 알코올이 남는지 여부까지 확인하세요.

콜라 성분표의 ‘카페인(향미증진제)’는 오타가 아닙니다. 식품첨가물 이름이 붙는 진짜 기준과, 정작 사람들은 그 맛을 구별하지 못했다는 존스홉킨스 실험 결과까지 — 콜라를 마시기 전에 한 번 읽어보세요.

포장의 “카카오 70%”가 정확히 뭘 뜻하는지 아시나요? 다크·밀크·화이트를 가르는 코코아매스 함량 기준을 식품공전 기준으로 정리했습니다. 초콜릿 고르기 전에 확인해 보세요.

‘고형분’과 ‘고형량’을 같은 말로 알고 계셨다면 놓치고 있던 게 있습니다. 총고형분·유고형분·통조림 고형량·브릭스가 어떻게 다른지, 식품 라벨을 제대로 읽는 법을 정리했습니다.

‘고칼슘’ 분유와 과자, 라면에까지 들어가는 ‘난각분말’의 정체는 바로 계란 껍질입니다. 인공 첨가물이라 오해했다면 꼭 확인하세요. 어디에 왜 쓰이는지, 천연 칼슘원으로 안전한지, 집에서 만들 때 주의점까지 식약처 기준으로 정리했습니다.

소스가 걸쭉하고 아이스크림이 부드러운 비결, ‘변성전분’에 있습니다. 가공전분이라 불안하셨다면 꼭 확인하세요. 어떤 종류가 있고 어디에 왜 쓰이는지, 정말 안전한지 식약처 기준으로 깔끔하게 정리했습니다.

햄·소시지의 분홍빛 뒤에 있는 ‘아질산나트륨’, 발암물질이라 무조건 피해야 할까요? IARC 발암 논란의 진실과 보툴리누스 식중독을 막는 역할, 그리고 집에서 더 안전하게 먹는 법까지 식약처 기준으로 정리했습니다. 가공육 즐겨 드신다면 꼭 읽어 보세요.

청량음료가 맑고 인스턴트 국수가 쫄깃한 비결, ‘메타인산나트륨’에 있습니다. 음료와 면류에 왜 들어가는지, 많이 먹으면 해로운지 식약처 기준으로 깔끔하게 정리했습니다. 음료·라면 자주 드신다면 꼭 확인하세요.