식품첨가물

라면 성분표의 ‘정제우지’, 화학 첨가물일까요? 사실은 소기름을 정제한 식용 유지입니다. 제조 공정부터 라면·과자에 넣는 이유, 1989년 우지 파동의 진실까지 — 먹기 전에 그 정체를 정확히 알아두세요.

라면 면발이 노랗고, 비타민제 먹으면 소변이 샛노래지는 이유가 바로 비타민B2(리보플라빈)입니다. 식품첨가물로 들어가는 착색료·영양강화제 두 역할과 결핍 증상, 안전성까지—라벨에서 ‘리보플라빈’을 봤다면 알아두면 좋은 정보를 정리했습니다.

라면 스프와 소스에 빠지지 않는 효모추출물, MSG와 뭐가 다를까요? 첨가물이 아니라 식품 원료로 분류되는 이유와 고핵산형·반응향형 등 종류, 나트륨·퓨린 주의점까지 라벨 보기 전에 확인하세요.

제로 음료 원재료명에 늘 등장하는 난소화성말토덱스트린, 옥수수에서 뽑은 수용성 식이섬유입니다. 일반 말토덱스트린과 혈당 영향이 정반대라는 사실과 하루 30g 상한을 모르고 드셨다면 지금 확인하세요.

소스·어묵·냉동식품에 빠지지 않는 ‘변성전분(가공전분)’, 대체 왜 넣는 걸까요? 역할과 종류, 그리고 ‘먹어도 안전한지’까지 오해 없이 정리했습니다. 원재료명 보고 불안했다면 꼭 확인하세요.

가공식품 라벨의 ‘토코페롤(산화방지제)’은 바로 비타민E입니다. 몸에 좋은 비타민이 왜 첨가물로 들어갈까요? 산화방지제·영양강화제 두 역할과 d/dl 표기 차이, 안전성까지—먹기 전에 알아두면 좋은 정보를 정리했습니다.

햄·소시지의 분홍빛을 내는 아질산나트륨, 진짜 이유는 색이 아니라 ‘치명적 식중독균 억제’였습니다. ‘무첨가’ 제품에도 사실상 아질산염이 들어간다는 사실, 알고 드시나요? 발색·보툴리누스 억제·발암 논란·국내 기준까지 한 번에 정리했습니다.

액상커피 성분표에서 ‘커피추출액’과 ‘에스프레소 커피추출액’을 보고 헷갈리셨다면 꼭 확인하세요. 두 표기의 추출 방식·농도·성분 차이와 제품 고를 때 보는 법을 정리했습니다.

음료 라벨의 ‘산도조절제’가 바로 구연산입니다. 신맛·보존성·산화방지까지 한 번에 해결하는 이유와 식품용·청소용 구연산을 절대 섞어 쓰면 안 되는 결정적 차이를 확인하세요.