아황산염이란? 와인·건과일의 표백·보존과 천식·두통 진실
와인·건과일에 쓰이는 아황산염은 보존·산화방지·표백을 겸합니다. 천식 환자 3.9% 과민반응과 ‘와인 두통의 주범’이라는 오해의 진실, 이산화황 10mg/kg 표시의무를 정리했습니다.
안식향산나트륨이란? 비타민C와 만나면 벤젠 생성 논란의 진실
음료·간장에 쓰이는 안식향산나트륨은 정말 비타민C와 만나면 벤젠을 만들까요? 2006년 벤젠 파동과 실제 검출 수준(3ppb), 안전하게 마시는 법을 정리했습니다.
소르빈산칼륨(소브산칼륨)이란? 어묵·치즈 방부제 사용기준과 안전성
어묵·치즈의 곰팡이를 막는 대표 보존료 소르빈산칼륨. 어묵 2.0g/kg·치즈 3.0g/kg 사용기준과 ADI 25mg/kg, 그리고 아질산염과의 반응 우려까지 정리했습니다.
식품 보존료란? 방부제와 차이, 종류·표시기준·무방부제 마케팅
‘방부제’가 아니라 ‘보존료’가 정확한 이름입니다. 산형·아황산염·아질산염 등 보존료의 종류와 식약처 표시기준, 그리고 ‘무방부제’ 마케팅에 숨은 함정까지 한눈에 정리했습니다.
치자황색소란? 단무지·바나나우유의 천연 노랑과 안전성 논란
단무지·바나나우유의 노랑을 내는 치자황색소. 천연인데 왜 미국 FDA는 승인하지 않았을까요? 엇갈리는 안전성 평가와 ‘천연=안전’이 아닌 이유를 정리했습니다.
코치닐색소(카민)란? 연지벌레 유래와 알레르기, 딸기우유 논란
딸기우유의 분홍색이 곤충에서 온다? 코치닐색소(카민)의 정체와 아나필락시스까지 유발할 수 있는 알레르기 위험, 표시 의무와 채식 논란을 정리했습니다.
카라멜색소란? Class 1~4 차이와 콜라 4-MEI 발암 논란
콜라·간장의 갈색을 내는 카라멜색소. Class 1~4의 차이와 4-MEI 발암 논란의 진실, 250ppm 규제와 국내 콜라 실측치까지 균형 있게 정리했습니다.
타르색소란? 합성 착색료 9종과 적색3호 규제, 영유아 사용금지
이름은 무섭지만 엄격히 관리되는 합성 착색료, 타르색소. 허용된 9종과 알루미늄레이크, 영유아식 사용금지, 그리고 규제가 강화되는 적색 제3호까지 정리했습니다.
식용색소란? 천연색소와 합성착색료 종류·표시·안전성
딸기우유의 분홍, 콜라의 갈색, 단무지의 노랑은 모두 식용색소가 만듭니다. 천연색소와 합성착색료의 종류·표시기준·안전성, 그리고 ‘천연=안전’이 아닌 이유를 한눈에 정리했습니다.
말티톨이란? ‘무설탕’ 초콜릿의 함정 — 칼로리·혈당·설사까지
‘무설탕’ 초콜릿을 먹고 배탈 난 적 있으신가요? 말티톨은 칼로리도 혈당도 0이 아닙니다. 무설탕의 함정과 설사 부작용, 에리스리톨과의 차이를 한 번에 정리했습니다.